NÁŠ TÝM
Seznamte se s našim týmem
Za konceptem restaurace Finestrina stojí sehrané duo Riccardo Lucque & Ondřej Rákosník,
kteří přinášejí garanci kvality, autenticity a poctivého řemesla pod záštitou italské sítě La Collezione.
RICCARDO LUCQUE
zakladatel La Collezione
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16-ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.
ONDŘEJ RÁKOSNÍK
spoluzakladatel La Collezione
Po dokončení hotelové školy v Klánovicích odešel Ondřej do Anglie, kde studoval obor Business Administration na obchodní škole a zároveň sbíral zkušenosti v různých restauracích. V průběhu svého pobytu v Británii často podnikal cesty do Itálie, kterou si zamiloval. Po návratu do Čech působil v restauraci Square na Malostranském náměstí, kde se poprvé setkal s Riccardem Lucque. Rokem 2005 začíná jejich spolupráce, když Ondřej Riccardovi pomáhá při otevření restaurace Aromi na Vinohradech a o čtyři roky později, již jako spolumajitelé, otevírají restauraci
La Finestra in Cucina v centru Prahy.
LUKÁŠ ZADRAŽIL
šéfkuchař
Ke gastronomii se Lukáš dostal v Nizozemsku – a kuchyně ho od té doby nepustila. Zkušenosti sbíral v různých podnicích i rolích, vedl kuchyni hotelu Maximilian, působil v Aromi a několik let se věnuje také vlastnímu cateringu.
Ve Finestrině navazuje na její charakter a přidává svůj vlastní rukopis. Staví na skvělých surovinách, poctivém jídle bez zbytečných složitostí a týmu, který spolu dobře funguje a vaří s radostí.
„Mám rád lidi, kteří jsou v něčem lepší než já. Právě od nich se můžu nejvíc naučit,“ říká Lukáš. Inspiraci nachází na cestách, v restauracích i u kolegů v kuchyni.
Sám si nejraději dá dobrou italskou pastu – třeba aglio, olio e peperoncino. A k tomu Negroni s krvavým pomerančem. Do Finestriny vás zve jednoduše: „Přijďte hladoví a nechte se překvapit. Přál bych si, abyste odcházeli s chutí se k nám vrátit – kvůli jídlu i tomu, jak jste se u nás cítili.“
